Gnocchi

mit Youssef & Steffi

In diesem Video zeigt euch Steffi wie ihr ganz einfach selber Gnocchi mit Tomatensoße selber machen könnt. REZEPT FÜR GNOCCHI MIT TOMATENSOßE Dieses leckerschmecker Gericht dauert ca. 1 ½ - 2 Stunden. Lest euch bitte die Anleitung komplett durch, bevor ihr mit dem Kochen startet! Hände waschen und los geht’s! Habt ihr Fragen? oft@heizhaus-leipzig.de Zutaten Tomatensoße: • 2 Zwiebeln • ca. 6 große Tomaten • 2 ½ Päckchen Tomatenmark • Frischer Basilikum • Salz + Pfeffer • Olivenöl Anleitung Tomatensoße: 1. Die Zwiebeln schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. 2. Das Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebeln darin glasig andünsten. 3. Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden (Achteln) und zu den Zwiebeln geben. Vergesst nicht ab und zu umzurühren! 4. Das Tomatenmark in den Topf geben und 4-6 Stränge frischen Basilikum. 5. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken und die Souce ca. 40 Minuten auf mittlerer Hitze weilen lassen. Weiter geht es mit den Gnocchi.... Zutaten Gnocchi: • 1 ½ kg Kartoffeln • 2 Eier • ca. 100 g Parmesan • Salz Anleitung Gnocchi: 1. Mehlig kochende (!) geschälte Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Die Kartoffeln, wenn nötig vorher, in gleich große Teile schneiden. 2. Die noch heißen Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse oder Stampfer im Topf pressen oder zerstampfen. 3. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche oder in eine große Schüssel geben. 4. In die Kartoffelmasse zwei Eigelb geben. 5. Die Kartoffelmasse von Hand mit dem Mehl verkneten, bis ein leicht klebriger Teig entsteht und keine Krümel auf Arbeitsfläche, Brett oder in der Schüssel verbleiben. 6. Teile des Gnocchi-Teigs abtrennen und zu etwa fingerdicken Teigrollen walzen. Es hilft, Arbeitsfläche oder Brett mit Mehl zu bestäuben und auch die Hände immer wieder mal einzumehlen. 7. Von den Rollen etwa 3 Zentimeter lange Stücke diagonal abschneiden. Ihr könnt die stumpfe Seite eines Messersbenutzen, damit ihr keine Kratzer auf der Arbeitsfläche hinterlasst. 8. Die Gnocchi mit Hilfe einer Gabel mit einem Muster versehen – muss nicht sein, sieht aber nett aus und die Souce haftet besser an ihnen. 9. Die selbstgemachten Gnocchi auf einem mit Mehl bestäubten, sauberen Blech ausbreiten, und zwar so, dass sie einander nicht berühren und daher auch nicht zusammenkleben. 10. Auf dem Blech können die Gnocchi trocknen, bis es soweit ist, dass man sie ins kochende Wasser geben möchte. Die Gnocchis sind fertig sobald sie an der Oberfläche des Wassers auftauchen. Das geht recht fix und dauert ca. 5 Minuten.